오전 근무 중 찾아오는 출출함을 달래기 위해 무심코 집어 드는 간식이 점심 식사 이후의 혈당 조절에 불리하게 작용할 수 있다. 식사 시간까지 남은 한두 시간을 버티기 위해 선택하는 가벼운 주스나 쿠키, 견과류 등은 당장의 허기를 달래줄지 몰라도 인체의 혈당 처리 체계에는 부담을 안겨준다. 오전에 먹은 간식의 영향이 오후 식사 이후까지 이어질 수 있어 섭취 시 주의가 요구된다.

 

단맛이 나는 비스킷이나 쿠키류는 크기가 작아 부담이 적어 보이지만 정제된 탄수화물과 당류 함량이 높아 혈당을 급격히 끌어올린다. 아침 식사 후 비스킷을 섭취한 그룹은 아몬드를 먹은 그룹에 비해 이후 두 시간 동안의 혈당 반응 면적이 훨씬 크게 나타났다는 연구 결과가 존재한다. 쿠키로 허기를 달랜다고 해서 점심 식사량이 의미 있게 줄어들지 않으며, 결과적으로 높은 혈당 부담만 먼저 안게 된다.

 

오렌지주스를 비롯한 과일주스 역시 마시는 형태라는 특성 때문에 혈당 반응을 가속화하는 주범으로 꼽힌다. 씹는 과정 없이 액체 상태로 체내에 들어오는 주스는 당 흡수 속도가 대단히 빨라 요구르트 등 대체 간식에 비해 누적 혈당 수치를 현저히 높인다. 오전에 섭취한 과일주스의 당분을 인체가 처리하는 과정에서 오후 식사 이후의 혈당 반응까지 연쇄적으로 부정적인 영향을 받을 위험이 크다.

 

지방 함량이 높은 견과류인 마카다미아의 경우 탄수화물처럼 혈당 수치를 직접적으로 즉시 올리지는 않는다. 하지만 오전 시간대 마카다미아 섭취는 점심 식사 이후 인슐린 저항성을 높이는 원인으로 작용한다. 마카다미아에 포함된 풍부한 지방 성분이 혈액 내 지방산 농도를 높이면서 근육과 간이 인슐린 신호에 반응하는 민감도를 떨어뜨리기 때문이다.

 

결과적으로 마카다미아를 먹은 후 점심 식사로 탄수화물을 섭취하게 되면 인체는 포도당을 처리하기 위해 평소보다 훨씬 많은 양의 인슐린을 분비해야 하는 불리한 상황에 놓인다. 이는 직접적인 당분 섭취가 아니더라도 지방질 간식이 식후 대사 과정에 지장을 줄 수 있음을 보여준다.

 

이처럼 오전에 무심코 섭취하는 간식들은 당장의 혈당 상승을 유발할 뿐만 아니라 점심 식사 이후의 대사 기능에도 연속적인 부담을 야기한다. 따라서 오후 혈당 안정과 인슐린 민감도를 유지하기 위해서는 오전 중 불필요한 간식 섭취를 자제하는 식습관 형성이 필요하다.